В Японской кухне особое место занимает соевая паста мисо, которая используется в качестве заправки, приправы и т.д. Особой популярностью пользуются Мисо-супы. Одним из таких супов является Мисо-суп с морской капустой и тофу. Для его приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:
Вода – 4 стакана;
Высушенный японский анчоус (нибоси) – 2-3 штуки;
Соевый творог – 100 грамм;
Морская капуста – 1 горсть;
Мелко нарезанный зеленый лук – 1 горсть;
Белое мисо добавляется по вкусу.
На огонь ставиться вода с нибоси, когда она закипает, то нибоси вынимают и добавляют около 1 столовой ложки мисо. Если нибоси качественный и дорогой, то для приготовления бульона его не нужно много. В противном случае придется добавить «дашино-мото» порошок для рыбного бульона. Помните, мисо не выдерживает перекипячения. Для Мисо-супа с тофу не желательно использовать белое мисо, так как она имеет более мягкий вкус, в отличие от красного.
После того, как бульон доведен до нужного вкуса в него добавляют мелко нарезанную морскую капусту и тофу. После того, как гуща всплывет, огонь под супом выключается. На стол Мисо-суп с тофу и морской капустой подается в отдельных тарелках и украшается мелко нарезанным зеленным луком.