Японцы очень любят и суп с креветками. Для его приготовления берутся очищенные креветки, сбрызгиваются водой, провариваются в кипящей воде и отбрасываются на дуршлаг. В каждую тарелку кладут две свернутые колечками креветки. Зелень ошпаривается в подсоленной кипящей воде, затем охлаждается в холодной и обсушивается. В каждое блюдо, рядом с креветками кладут 2-3 связанные веточки зелени. Из кожуры лимона вырезаются цветочки, которые затем также раскладываются по тарелкам. Все это заливается горячим подсоленным субльоном.
Ингредиенты:
Кориандр или мицуба – 10-12 веточек;
Креветки – 8 штук;
Сакэ – 1 чайная ложка;
Соль – 1 чайная ложка;
Рыбный бульон даши – 3 стакана;
Половина кожуры лимона.

Грибы для мисосиру нужно проварить в кипяченой воде около 1 минуты, затем они обсушиваются. В подогретое даши добавляют грибы и соль, которые кипят на протяжении 2-3 минут на небольшом огне. Пока кипит бульон, берем мисо и разводим его в небольшом количестве горячего бульона, в отдельной посуде. После того, как мисо хорошо размешалось, его добавляют в рыбный бульон и размешивают. Туда же кладут и тофу, нарезанное мелкими кусочками. Супу дают покипеть еще 2-3 минуты. Зелень моется, обсушивается, нарезается мелкими кусочками и кладется в суп. После чего ему дают покипеть секунд тридцать и снимают с огня.
Ингредиенты:
Рыбный бульон даши – 3,5 стакана;
Мицуба или кориандр – 10-12 веточек;
Темное мисо – 2-2,5 ложки;
Грибы шитаки – ¾ стакана;
Соевый творог тофу – 100 грамм;
Соль – 1 чайная ложка.

Чтобы приготовить суп с водорослями вакамэ их замачивают в холодной воде на 10-12 минут и дают им размякнуть, после чего водоросли обсушивают, отжимают, крупно рубят и закладывают в даши. Также в рыбный бульон добавляют тофу, предварительно нарезанное мелкими кусочками, и доводят до кипения.
Ингредиенты:
Водоросли вакамэ;
Рыбный бульон даши – 2/3 стакана;
Соевый творог тофу – 100 грамм.

Чтобы приготовить японский летний суп нужно взять 4 стакана прозрачного крепкого рыбного бульона даши, 4 яйца, соль, один свежий огурец, ½ столовой ложки соевого соуса и 2 столовые ложки свежего зеленного горошка.
Пока бульон закипает на огне, моется, чистится и режется на мелкие кусочки огурец, промывается зеленый горошек. После того, как бульон закипел, в него добавляется зеленый горошек и варится в течении 10 минут, потом добавляется соевый соус, соль по вкусу, и огурец. Все это варится еще на протяжении 5-6 минут. После приготовления, отцеживается бульон, а овощи ставятся в теплое место. Яйца нужно взбить и отварить в воде с уксусом, таким образом, чтобы белок свернулся. Подается суп в тарелках, в которые кладут половину ложки зеленого горошка и несколько ломтиков огурца, затем все заливается горячим бульоном и добавляется яйцо.

В Японской кухне особое место занимает соевая паста мисо, которая используется в качестве заправки, приправы и т.д. Особой популярностью пользуются Мисо-супы. Одним из таких супов является Мисо-суп с морской капустой и тофу. Для его приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:
Вода – 4 стакана;
Высушенный японский анчоус (нибоси) – 2-3 штуки;
Соевый творог – 100 грамм;
Морская капуста – 1 горсть;
Мелко нарезанный зеленый лук – 1 горсть;
Белое мисо добавляется по вкусу.
На огонь ставиться вода с нибоси, когда она закипает, то нибоси вынимают и добавляют около 1 столовой ложки мисо. Если нибоси качественный и дорогой, то для приготовления бульона его не нужно много. В противном случае придется добавить «дашино-мото» порошок для рыбного бульона. Помните, мисо не выдерживает перекипячения. Для Мисо-супа с тофу не желательно использовать белое мисо, так как она имеет более мягкий вкус, в отличие от красного.
После того, как бульон доведен до нужного вкуса в него добавляют мелко нарезанную морскую капусту и тофу. После того, как гуща всплывет, огонь под супом выключается. На стол Мисо-суп с тофу и морской капустой подается в отдельных тарелках и украшается мелко нарезанным зеленным луком.

Для приготовления супа «Глаза Змеи» необходимы такие ингредиенты:
Кориандр или ми-иуба – 8-12 веточек;
Креветки – 8 штук;
Даси – 3 стакана;
Светлый сей – половина чайной ложки;
Соль – ¼ чайной ложки;
Кожура от половины лимона.
Креветки очищаются, промываются и провариваются в кипящей воде на протяжении 1 минуты, после чего отбрасываются на дуршлаг. В каждую тарелку супа ложится по две свернутые креветки, что и дало название супу. В кипящей подсоленной воде ошпарить зелень, после чего ее положить в холодную воду, обсушить и положить рядом с креветками в тарелках, пучками по 2-3 веточки. Из кожуры лимона вырезают четыре цветочка, которые моются, сушатся и кладутся в тарелки к зелени и креветкам. Бульон разогревается заправляется солью и сею, после чего доводиться до кипения и наливается в тарелки с креветками.