Традиционным японским напитком по праву считается сакэ. Сами жители страны восходящего солнца называют его по разному, нихоншу, сакэ, сейшу или осаке. Придя в японский ресторан вы можете смело назвать одно из этих названий и будете поняты правильно. Выражение «рисовая водка» часто используют в качестве синонима сакэ. Но на самом деле сакэ это не водка и даже не вино, это особый алкогольный напиток, который нельзя отнести ни к одной разновидности существующего алкоголя. Готовят сакэ почти по технологии приготовления рома, но вместо сахарного тростника, используют рис. По своей густоте сакэ отдаленно напоминает или густое вино или ликер. Что же касается крепости напитка, то она колеблется в пределах 14-20 градусов. Многие наши современники считают, что сакэ – это японский самогон.
Сакэ готовится только из натуральных продуктов, чистейшей родниковой воды и риса. Вкусовые качества готового сакэ определяют по таким критериям, как сладкий или острый, легкий или крепкий вкус. По степени сухости определяется степень легкости напитка, чем грубее и суше сакэ, тем он крепче.