Приготовление темаки с кунжутом, авокадо и сурими требует небольших усилий. Лимон ополаскивается в горячей воде, вытирается, и от него отрезают четыре очень тоненьких ломтика. Авокадо очищают, разрезают на четыре продольных ломтика и сбрызгиваются лимонным соком. Палочки сурими промакиваются. Очень тонкими продольными полосочками нарезается лук-шалот, а листья салата моются и высушиваются. С помощью ножниц нори разрезают на две части. Затем готовят 4 темаки, предварительно смочив руки в воде. После этого листы нори с васаби, темаки и остальной начинкой заворачивают в виде кулечков и посыпают черным кунжутом.
Ингредиенты:
Лук-шалот – 1 штука;
Нори – 2 листа;
Сурими – 60 грамм;
Черный кунжут – 1 чайная ложка;
Рис для суши готовый – 150 грамм;
Авокадо – ¼ часть;
Неочищенный лимон – ½ часть;
Лимонный сок – 1 чайная ложка;
Батавийский салат – 4 листа.

Формат суши, завернутый в нори в форме кулечков, называется тэмаки. В большинстве случаев тэмаки-дзуси готовятся на 48 порций.
Процесс приготовления тэмаки-дзуси начинается с того, что филе рыбы нарезают квадратными брусочками длиной около 5-7 сантиметров и шириной до 1 сантиметра и выкладывают на большое блюдо. Затем берется несколько креветок в панцире, через их спинки продеваются бамбуковые палочки. После креветки отваривают в подсоленной воде на протяжении 3 минут. Когда они отварятся, бамбуковая палочка удаляется вместе с панцирем и головой, а сама креветка разрезается на две продольные части. Порезанные креветки выкладывают на блюдо рядом с рыбой.
Отдельно по мисочкам раскладывают 8 листьев сисо, разрезанных на половину, нарезанный лук-резанец, 2 столовые ложки поджаренных белых кунжутных семян, 6 столовых ложек майонеза, пучок побегов белой горчицы без стеблей с соцветиями, икру пинагора, лосося или морского ежа.
Одну чайную ложку лимонного сока добавляют в мисочки с майонезом, икрой и семенами кунжута.
В большую миску выкладывают полтора килограмма риса сумэси и накрывают влажным полотенцем.
Полосками одинакового размера с рыбой нарезают один зрелый, чищеный авокадо, половину огурца и омлет ацуяки, приготовленный из шести яиц. Все это также выкладывается на большом блюде рядом с рыбой и креветками.
В стакан с водой помещают несколько столовых ложек или рисовых мешалок.
На отдельной тарелке выложено 2 листа нори, а сею разливают по блюдцам.
Каждый участник трапезы бреет пластинку нори и накладывает в нее ¼ часть начинки, немного васаби и, конечно рис сумэси, после чего все скручивается и окунается в сею.

Норвежские темаки-суши похожи на кулечек с начинкой. Для их приготовления берутся 4 ложки приготовленного риса для суши, который заранее смачивают в воде и уксусе.
Лист нории смоченный в воде и уксусе кладут на ладонь левой руки, на половине листа кончиками пальцев равномерно распределяют рис, после чего по диагонали листа выкладывают ломтик авокадо, 1 чайную ложку филированного лосося, филе лосося и поливают пряным соусом в количестве ½ чайной ложки.
Нижний правый угол нории сгибают с помощью пальцев правой руки, закрывая, таким образом, начинку суши. Сгибают и нижний левый угол нори. Полученный «пакетик» сжимают, проверяя, не распадется ли он в процессе укладки его в подставку для темаки-суши. Украшают пакетики с помощью икры лосося. После чего в подставке подают на стол вместе с имбирем и васаби.