Цукини нужно разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими ломтиками каждую половину, а морковь и редьку нарезать крупными кусочками.
Тщательно промыть устрицы и кальмары. Затем порезать на кусочки по 3мм. После чего вскипятить 0,5 литра воды, добавить мирин, рисовый уксус и соль. В кипяток опустите моллюски на пару минут, также добавить кусочки кальмаров и варить еще две минуты. Также не забудьте промыть водоросли и кориандр.
Далее необходимо овощи, кальмары и кориандр разложить по тарелочке. Положить моллюски и раскрытые устрицы. Блюдо украсить кусочками лайма и васаби.
Ингредиенты:
филе, устрицы – 150г
кальмары – 400г
редька – 150г
цукини – 1
морковь – 1
веточки кориандра – 4
свежие устрицы – 4
мирин – 1 ст.л.
рисовый уксус – 1 ст.л.
водоросли «passepierre»