Соус:
Свежеприготовленная паста васаби
Мирин – 4 ст.л.
Сёю – 4 ст.л.
Бульон даси – 200 мл
Чтобы приготовить соус, необходимо смешать сёю, мирин и бульон даси в маленькой кастрюле и довести до кипения. Варить нужно 15 минут, а потом дать остыть.

Лососину посыпать солью и оставить на 20 минут. Порезать на полоски длиной 20см квадратного сечения со стороной 1,5см. Подержать на сильном огне до изменения цвета. Следуя указаниям на упаковке, сварить лапшу соба. Затем обсушить в шумовке и промыть под струей холодной воды, пока не остынет и обсушить. Положить бамбуковую рогожку макису на кухонный стол длинной стороной к себе. Накрыть листом пищевой пленки. Предварительно смочите пальцы холодной водой и равномерно распределите на рогожке лапшу соба слоем толщиной 1см. Затем положите посередине поперек рогожки полоску лососины и свернуть. Оставить блюдо на 15 минут. После положить лист нори на рогожку. Потом осторожно снять пищевую пленку с лапшового ролла и поместить его на передний край листа нори. Скатать и приготовить еще три таких ролла. Таким же способом приготовить еще четыре ролла, только заменить лососину омлетом. Кушать роллы нужно, обмакивая в соус.
Ингредиенты:
400г сухой лапши сова, без добавок или приправленной зеленым чаем.
4 листа нори, разрезанных пополам
150г тельного хвостовой части лосося без кожи.
Омлет ацуяки нужно приготовить из 4 яиц, 2ст.л. бульона даси, 2ст.л. сакэ, 2 ст.л. сёю и 1 чайная ложка сахара, соли.