В состав футомаки обычно входят продукты 5 разных цветов, которые заворачиваются в лист нори.
Сначала готовится рис сумэси и в отдельной мисочке ингредиенты уксуса для рук. После берутся креветки, нанизываются на бамбуковую палочку и провариваются в подсоленной воде на протяжении трех минут. После того, как креветки приобрели розовый цвет, а мясо стало плотненьким, их погружают в холодную воду и потом откидывают на дуршлаг. Из остывших морепродуктов вынимают палочки и удаляют темную вену и панцири.
Теперь нужно приготовить омлет из яиц, заправленный солью и 2 столовыми ложками сахара. Готовому омлету дают время, чтобы остыть и нарезают небольшими квадратиками.
Канпе натирается солью с небольшим количеством воды, затем отмокает в воде на протяжении 10 минут и откидывается на дуршлаг. Канпе нарезается полосками, длина которых е превышает 20 сантиметров.
Грибы шитаки замачиваются в тепловой воде на полчаса, потом откиньте их на дуршлаг, разрежьте на полоски длинной около 5 сантиметров, после этого возьмите 250 миллилитров воды, в которой замачивались грибы, налейте в кастрюльку, добавьте 3 столовые ложки сеи, 2 столовые ложки хереса или сахара или мирина и доведите до кипения. После того, как смесь закипит добавьте грибы и канпе или морковь. Варите на протяжении 15 минут, затем снимите с огня и охладите.
Листы нори обжариваются, рис наносится в две полоски и растирается по ширине листа.
Между рядами риса выкладывают креветки, на них омлет, шпинат, канпе и шитаки. Сворачивайте ролл таким образом, чтобы вся начинка оказалась в середине. Один ролл разрезается на 8 частей.
Ингредиенты:
1 порция сумеси;
3 листа нори;
4 яйца;
4 столовые ложки сахара;
5—6 сухих грибов шитаки;
1 столовая ложка мирина  или сладкого хереса;
4 столовые ложки су;
250 мл воды;
9—12 сырых неочищенных королевских креветок;
250 г шпината;
3,5 столовой ложки сёю;
20 г канпё или 1 морковь;
соль;
маринованный имбирь.