Грибы необходимо вымочить в теплой воде, а креветки – в вине или сакэ в течении полчаса. Оставить 5ст. ложек из получившегося настоя, слить воду у грибов. Настой вылить в кастрюлю с сёю и сахаром, туда же добавить грибы и проварить 10 минут. После чего пусть немного остынет и мелко порубить. Затем нарезать и обсушить креветки. На сковородке без масла поджарить кунжутное семя и грубо растолочь. Смешать креветки, грибы, кунжутное семя и нори с рисом сумэси. Завернуть 2-3ст. ложки риса в омлет и обвязать побегами водяного кресса.
Ингредиенты:
Сушеные грибы синтакэ – 1-2шт
Сёю – 2ст. ложки
Сахара – 2ст. ложки
Кунжутное семя – 2ч. ложки
Сушеные креветки – 100г
12-16 побегов водяного кресса
Сакэ или белое вино – 3ст. ложки
Лист нори, мелко покрошенный
2,5ст. ложки сахара и 2ст. ложки кукурузного крахмала в смеси с 2ст. ложками воды
12-16 омлетов усуяки, приготовленных из 8 взбитых яиц
550г риса сумэси, приготовленного из 200г риса с 1ст. ложкой мирин, 4ст. ложками рисового уксуса, 1,5ст. ложки сахара и 0,5ч. ложки соли