Тщательно промываем рис, сцеживаем оставшуюся воду на сите и выкладываем рис в кастрюлю с толстым дном. После этого рис заливаем водой, даем настояться на протяжении получаса, плотно закрываем крышку, даем закипеть, а после варим на протяжении 12 минут на небольшом огне. Когда услышим легкое потрескивание, огонь выключаем и даем настояться рису 15 минут. По прошествии времени перемешиваем рис с помощью лопатки и даем остыть.
Пока остывает рис, мы засаливаем филе лосося.
Из умебоси аккуратно удаляем все косточки, затем его разминаем и тщательно вымешиваем с мирином и 1 столовой ложкой кунжутных семечек, чтобы получилась однородная паста.
С филе лосося смываем соль, затем его и филе скумбрии обжариваем на сильном огне или на гриле. Аккуратно снимает кожицу с рыбы, и разминаем вилкой, каждое филе по отдельности.
Обжариваем кунжутные семечки.
В чайную чашку выкладываем столовую ложку риса, делаем в середине углубление и выкладываем четверть лососевой пасты, а сверху еще одну столовую ложку риса. Все тщательно утрамбовываем.
После этого смачиваем руки и натираем их солью, вынимаем из чашки полученную фрикадельку и руками придаем ей форму цилиндрика, который оборачиваем полоской нори и выкладываем на разделочную доску. Таким же образом готовим фрикадельки с другими начинками.
Для приготовления 4 порций суши фрикаделек вам понадобятся такие ингредиенты:
Вода – 2,5 стакана;
Чпонский рис – 2,25 стакана;
Нори – 2 листа (нарезать на 8 полосочек);
Мирин – 0,5 чайной ложки;
Филе копченой скумбрии – 50 грамм;
Семечки кунжута – 3 столовые ложки;
Умебоси – 50 грамм;
Филе лосося – 50 грамм.