Филе копченого лосося сбрызгивают сеей и сакэ и дают ему настояться на протяжении получаса.
В это время в большую квадратную емкость выкладывают рис сумеси и выравнивают его. На слой риса выкладывают кусочки лосося, которые должны быть плотно прижаты друг к другу, а на лосося - оставшийся рис сумеси. Полученная масса прижимается разделочной доской. С помощью квадратиков, вырезанных из листов нори, создаются узор в виде шахматной доски.
Украсить блюдо можно с помощью нори, красного соленого имбиря и сио-комбу. Подавать на стол с сеей и гари.
Для приготовления 4 порций шахматного тираси вам понадобятся такие ингредиенты:
Рис сумеси – 1, килограмма;
Нори – 1 лист;
Копченый лосось – 225 грамм;
Сею – 1 столова лжка;
Сакэ - чайные ложки;
Гари;
Сею;
Соленая морская капуста комбу;
Красный соленый имбирь.