Перед началом приготовления этого блюдо необходимо срезать верхушки у репок на 2см. Низ корнеплодов нужно подровнять для устойчивости. Репу положите в глубокую кастрюлю с комбу и залейте водой до верха. Воду нужно довести до кипения и варить около 20 минут, чтобы корнеплод стал мягким.
В течении пяти минут отварить шпинат, после чего обсушить его и остудить. Смешать горчицу с сёю и облить смесью шпинат.
Воду из кастрюли с репой необходимо осторожно слить, оставив в ней 7ст. ложек отвара. Дать немного остыть корнеплоду и затем удалить ложкой сердцевину.
Далее смешать крабовое мясо, лимонную цедру и рис сумэси. Этой массой наполнить корнеплоды и срезанными шапочками накрыть их. Поставить в прогретую пароварку на 5 минут.
Чтобы приготовить соус нужно довести до кипения отвар из репы и добавить сёю с мирин. Вводить постепенно, помешивая, кукурузную смесь до загустения соуса. Блюдо нужно полить вокруг соусом, гарнировать шпинатом.
Соус:
Сёю – 1 ложка
Отвар, который остался после варки репы – 7ст.л.
1ч. ложка кукурузного крахмала, смешанного с 1 ч. ложкой воды
Мирин – 1,5ст. ложки
Гарнир:
Сёю – 1ст. ложка
Горчица – 1ст. ложка
Шпинат, вымытый и слегка отваренный – 130г
Компоненты:
Цедра 1 лимона
Крабовое мясо, растертое, осушенное – 85г
Очищенная репа – 8 маленьких или 4 крупных
Пластина морской капусты комбу величиной 10см
315г риса сумэси, приготовленного из 150г риса с 2ч. ложками лимонного сока, 2ч. ложками апельсинового сока, 2ч. ложками сахара и щепоткой соли