Для приготовления хамати-дон лакедру-желтохвоста разрезают на ломтики толщиной 5 миллиметров. Разрез делается поперек хребта. Если же филе получится толще, чем 6 миллиметров, то его нужно разделить напополам.
Рис сумеси смешиваем с имбирем, который был предварительно вымочен в холодной воде и обсушен. Полученная масса выкладывается на четыре тарелки и выравнивается.
Отдельно в небольшой мисочке смешивается васаби и сея. Листы нори делятся на 4 части, а затем раскрошиваются и смешиваются с васаби и сеей.
На рис выкладываются ломтики рыбы и кунжутные зерна. Каждый, кто будет кушать, перед едой на рыбу выкладывают по 2 чайные ложки сеи.
Для приготовления 4 порций хамати-дон вам понадобится:
Лакедра-желтохвост – 450 грамм;
Рис сумеси – 1,5 килограмма;
Свежий имбирь – 10 грамм;
Соль – 1,5 чайной ложки;
Сея – 1 столовая ложка;
Нори – 1 лист;
Васаби – 0,5 столовой ложки;
Кунжутные семечки – 4 столовые ложки.