Множество гурманов любят японскую кухню, а именно омусуби и онигири. Они бывают разные, например, слепленные посоленными руками в треугольную форму или форму соломенного мешка, завернутые в нории и смазанные соевым соусом.
Названия таких рисовых колобков произошли от японских слов, которые обозначают действие рук, что завязывают или сжимают что-то.
Омусуби и онигири имеют одинаковые начинки, а различие их только в названии. Онигири более раннее название. Раньше сжимая в комок, сваренный на пару липкий рис, делали нигиримэси, после это стало называться онигири. Омусуми и онигири стали делать уже из обычного риса. Что же касается названия амусуби, то считается, что женщины из знатных семей решили заменить  его на благозвучное слово онигири. В Японии на железнодорожных станциях продаются бэнто-обеды. Продено первое бэнто было в 1885 году.
Для того, чтобы приготовить онигири необходимо положить в пиалу теплый сварившийся рис и легонько взять руками и стряхнуть, чтобы легче было лепить. Чтобы рис не прилипал к рукам их необходимо смочить водой.
Для того, чтобы приготовить треугольный онигири нужно на ладонь левой руки положить рис, а правой рукой  сделать треугольную крышу. После чего четырьмя пальцами (кроме большого)  левой руки  сделать стенку и сжать рисовый колобок. Не двигая треугольную крышу, образованную правой рукой, несколько раз поворачиваете колобок для образования трех углов.
Круглый онигири – сложить ладонь левой руки так, чтобы положенный на нее рис образовал колобок. Правой ладонью, сложенной также, надавливать на колобок. Поворачивайте онигири, закрепляя форму колобка, ладонью слегка придавливайте онигири.
Такде существуют онигири формы соломенного мешка. Чтобы их приготовить нужно четырьмя сложенными пальцами (кроме большого) правой руки сжимайте рисовый колобок  так, чтобы он стал продолговатым. Дальше разворачивайте онигири и охватывайте его ладонью и указательным, средним и безымянным пальцами левой руки. Удерживая онигири пальцами правой руки крутите его, слегка придавливая.

Лист нории разрезается пополам, на его длину нарезаются 2 полоски тунца шириной 8 сантиметров. Из риса для суши делаются валики, подножье которых смазывается хреном васаби и только после этого, возле него, кладут полоски из тунца. При желании разнообразия можно положить кусочки имбирного корня, рубленный зеленый лук или лук-резанец.
Ингредиенты:
Цельная рисовая крупа, приготовленная как рис для суши, - 1 неполный стакан;
Тунец – 2 полоски;
Нори – 1 лист;
Васаби;
Лук-резанец или зеленый лук или маринованный имбирь.

Фруктовые суши или Роллы фруктовые в Японии также распространены, как и обычные суши из морепродуктов, овощей, рыбы и мяса.
Чтобы приготовить фруктовые роллы необходимо рис тщательно промыть водой, отварить и обработать его уксусным раствором.
Фрукты очищаются и нарезаются мелкими кусочками. Лист нори выкладывают на бамбуковую пластинку, после чего ровным слоем наносят рис. На рис выкладываются кусочки всевозможных фруктов. С помощью бамбуковой пластинки водоросли нори с рисом и фруктовой начинкой заворачиваются. Трубочка должна плотной. Желательно на несколько секунд прижать ее руками, чтобы она впоследствии не развернулась. Затем трубочку разрезают на небольшие кусочки. Подают фруктовые роллы украшенные кусочками фруктов на большом блюде.
Ингредиенты:
Нори;
Консервированные фрукты;
Лист салата, Фрукты для гарнира;
Мелкозерный шлифованный рис.

В японской кухне суши готовятся не только с помощью разнообразных листов водорослей и риса, но и с помощью печеных лепешек тофу. Для приготовления тофу-суши с зеленным горошком и морковкой нужно взять 4 печеных лепешки тофу, которые раскатываются с помощью скалки, а затем разрезаются вдоль и растягиваются до тех пор, пока из них не получиться «карман».
В кастрюльке или горшке кипятят бульон из птицы около 200 грамм, в который добавляют мирину – 3 столовые ложки, соевый соус – 3 столовые ложки, сахар – 4 столовые ложки. После того, как бульон доведен до вкуса в него опускают лепешки и варят до тех пор, пока жидкость полностью не выкипит. После этого лепешкам дают время остыть.
В это же время готовится и начинка, с помощью бумажных полотенец очищается четыре сырых гриба шии-таке, из которых удаляют ножки, а затем мелко нарезают.
В остатки бульона с приправами добавляют одну столовую ложку саке, после того, как жидкость закипит, в нее бросают 2 столовые ложки зеленного горошка, грибы и одну небольшую морковку, кипятят бульон в течение 4 минут.
Заранее готовится 150 грамм риса для суши, который смешивается впоследствии с овощами, и из этой смеси готовится 8 шариков.
С помощью легких прикосновений салфетки промокаются тофу. Зубчик чеснока дополняет каждый шарик.