Купите обжаренные во фритюре мешочки из соевого творога. Что же касается приготовления мешочков из соевого творога, то оно заключается в том, что мешочки нужно будет фаршировать рисом сумеси, маринованным имбирем или семенами кунжутных семечек и тушить в специальном бульоне.
Размороженный и протушенный в бульоне мешочек с соевым творогом нам нужно будет открыть. Это делается для того, чтобы внутрь насыпать риса сумеси. Для этого мешочек кладем на ладонь, а второй рукой резко прихлопываем. Мешочек открывается посередине. Далее нужно раздвинуть середину и сделать глубокий карман, в который насыпается рис. Рис хорошо утрамбовываем, посыпаем семенами кунжута и украшаем маринованным имбирем.
Для приготовления 8 мешочков вам потребуются такие ингредиенты:
Для бульона:
Соевый соус – 3 столовые ложки;
Бульон даши – 225 миллилитров;
Сахар – 3 столовые ложки;
Сладкое рисовое вино – 1 столовая ложка;
Кикоман.
Мешочки из соевого творога – 4 штуки;
Рис сумеси – 1 порция;
Кунжутные семечки;
Маринованный имбирь.

Готовый рис сумеси выкладывают в большую миску, которую будут подавать на стол. Для того чтобы рис не обветрился его нужно накрыть влажным полотенцем. Теперь можно занятся рыбой и морепродуктами.
Берем креветки, очищаем их и удаляем головы, затем одеваем на бамбуковую палочку и отвариваем на протяжении 2-х минут. Креветки вынимаем, остуживаем, снимаем с палочек, разрезаем вдоль и удаляем с них прожилки.
Тунца нарезаем ломтиками толщиной в 5 миллиметров вдоль волокон филе. После этого ломтики нарезаем на полоски. Копченного лосося и огурец нарезаем таким же образом.
Аводкадо разрезаем на две части, удаляем из него косточку, сбрызгиваем лимонным соком, нарезаем длинными полосками шириной не более 1 сантиметра и сбрызгиваем снова лимонным соком.
Шнитт-лук режем кусочками по 6 сантиметров длиной, листья нории разделям на 4 части, а листья сисо на пополам.
Все ингредиенты выкладываем на отдельном блюде и подаем на стол.
Таким образом, на столе будет два блюда, одно с рисом сумеси, а второе – с начинкой, розетки с соевым соусом, блюдце с пастой васаби и блюдце с гари. Каждый участник трапезы будет делать сам темаки суши.
Для приготовления 4 порций суши-фунтиков вам понадобятся такие ингредиенты:
Паста васаби – 3 столовые ложки;
Соевый соус;
Гари;
Листья сисо – 6-8 штук;
Нори – 12 листьев;
Авокадо – 1 штука;
Шнитт-лук – 20 головок;
Королевские креветки – 8 штук;
Рис сумеси – 1 килограмм;
Тунец – 220 грамм;
Лимонный сок – 1,5 чайной ложки;
Копченый лосось – 130 грамм;
Салатный огурец – 1 длинный.

Тщательно промываем рис, сцеживаем оставшуюся воду на сите и выкладываем рис в кастрюлю с толстым дном. После этого рис заливаем водой, даем настояться на протяжении получаса, плотно закрываем крышку, даем закипеть, а после варим на протяжении 12 минут на небольшом огне. Когда услышим легкое потрескивание, огонь выключаем и даем настояться рису 15 минут. По прошествии времени перемешиваем рис с помощью лопатки и даем остыть.
Пока остывает рис, мы засаливаем филе лосося.
Из умебоси аккуратно удаляем все косточки, затем его разминаем и тщательно вымешиваем с мирином и 1 столовой ложкой кунжутных семечек, чтобы получилась однородная паста.
С филе лосося смываем соль, затем его и филе скумбрии обжариваем на сильном огне или на гриле. Аккуратно снимает кожицу с рыбы, и разминаем вилкой, каждое филе по отдельности.
Обжариваем кунжутные семечки.
В чайную чашку выкладываем столовую ложку риса, делаем в середине углубление и выкладываем четверть лососевой пасты, а сверху еще одну столовую ложку риса. Все тщательно утрамбовываем.
После этого смачиваем руки и натираем их солью, вынимаем из чашки полученную фрикадельку и руками придаем ей форму цилиндрика, который оборачиваем полоской нори и выкладываем на разделочную доску. Таким же образом готовим фрикадельки с другими начинками.
Для приготовления 4 порций суши фрикаделек вам понадобятся такие ингредиенты:
Вода – 2,5 стакана;
Чпонский рис – 2,25 стакана;
Нори – 2 листа (нарезать на 8 полосочек);
Мирин – 0,5 чайной ложки;
Филе копченой скумбрии – 50 грамм;
Семечки кунжута – 3 столовые ложки;
Умебоси – 50 грамм;
Филе лосося – 50 грамм.

Угорь разрезаем на кусочки шириной не более 2,5 сантиметров.
Три омлета ацуяки сворачиваем и мелко нарезаем.
Шпинат обвариваем в соленой воде на протяжении одной минуты, затем охлаждаем под холодной водой, обсушиваем, придаем ему вид колобков и разрезаем на четыре части.
Креветки варим в кастрюле с сакэ и тремя столовыми ложками воды на протяжении 6 минут, после чего даем им остыть, не вынимая из кастрюли. На завершающем этапе приготовления креветок снимаем с них панцирь, оставляя его только на хвосте и голове.
Рис сумеси смешиваем со смесью тираси и раскладываем по тарелкам. На рис выкладываем омлет, шпинат, крабовые палочки, угря и креветки.
После того, как все разложено слоями, тарелки с рисом ставим в пароварку на 15 минут.
Для приготовления 4 порций муси-дзуси вам понадобится:
Омлет ацуяки – 3 штуки;
Рис сумеси – 1 килограмм;
Шпинат – 85 грамм;
Сакэ – 3 столовые ложки;
Смесь тираси;
Креветки – 4 крупные штуки;
Угорь кабаяки – 1 упаковка;
Крабовые палочки – 4 штуки.

Для приготовления ханами-тираси необходимо филе макрели засыпать солью и оставить настаиваться на протяжении трех часов. По прошествии этого времени филе вынимают из соли, промывают водой, а после вымачивают 30 минут в рисовом и яблочном уксусе.
Для приготовления гарнира нам потребуется вырезать из редьки и гари кусочки в виде лепестков, которые нужно будет замочить в смеси 1 столовой ложки сахара, одной столовой ложки рисового уксуса и щепотки соли.
Пока наши лепестки будут настаиваться, мы займемся рыбой. Вытягиваем рыбу из смеси, обсушиваем с помощью бумажной салфетки и нарезаем поперечными полосками не толще, чем 5 миллиметров каждая.
Рис сумеси смешиваем с яблоком и имбирем.
В небольшую кастрюльку наливаем сакэ и кладем моллюски. Нагреваем все это на медленном огне до тех пор, пока у моллюсков не откроются раковины. Снимаем кастрюлю с огня и даем содержимому остыть. Из раскрывшихся раковин извлекаем мясо клемов.
Готовим яичницу-болтунью.
Рис сумеси смешиваем с мясом клемов и филе макрели, все выкладываем в большую тарелку и посыпаем яичницей и мелко нарезанным луком резанцем.
Для приготовления 4 порций ханами-тираси вам понадобятся такие ингредиенты:
Для гарнира:
Соль;
Сахар – 1 столовая ложка;
Редька дайкон – 55 грамм;
Рисовый уксус – 1 столовая ложка.
Для начинки:
Рис сумеси – 1,5 килограмма;
Соль – 3-4 столовые ложки;
Лук–резанец – половина пучка;
Яйца – 3 штуки;
Сакэ – 3 столовые ложки;
Растительное масло;
Филе макрели – 4 штуки;
Рисовый уксус – 4 столовые ложки;
Яблочный уксус – 4 столовые ложки;
Яблоко (очищенное и натертое) – 1 штука;
Моллючки клеммы – 12 штук;
Имбирь – 10 грамм.

Для приготовления тэконэ-дзуси нужно взять щупальца осьминога и нарезать наискось кусочками с толщиной не больше, чем 5 миллиметров. Филе пагра разрезаем вдоль на две части, а затем каждую часть нарезают поперечными ломтика с толщиной 25 миллиметров.
В мисочке смешиваем васаби и сею. В щупальца осьминога и филе пагра втираем 2 столовые ложки полученной смеси. Оставшуюся смесь можно переложить в молочник или оставить в мисочке.
Берем лист нори, разламываем его на 4 части, кладем в полиэтиленовый пакет и разминаем, чтобы из листов получилась мелкая крошка.
В большую миску выкладываем рис сумеси, предварительно смешанный с кунжутными семечками, посыпаем его крошкой из водорослей, наверх выкладываем маринованную рыбу и сбрызгиваем смесью васаби и соевого соуса.
Для приготовления 4 порций тэконэ-дзуси вам понадобится:
Рис сумеси – 1,5 килограмма;
Белые кунжутные семечки – 3 столовые ложки;
Нори – 4 листа;
Щупальце осьминога (отваренное) – 150 грамм;
Филе пагра – 200 грамм;
Паста васаби – 2 столовые ложки;
Сея – 3,5 столовых ложек.

Зеленый лук разделяем на части, белая отдельно, зеленая отдельно. Затем белую часть лука разрезаем на кусочки длиной не более 4 сантиметром и тонко режем вдоль. Зеленую часть лука мелко шинкуем.
Ломтики тунца смешиваем с кунжутными семечками и 3 столовыми ложками зеленого мелко нарезанного лука и тщательно перемешиваем. В полученную смесь добавляем кусочки краба, которые предварительно сбрызгиваем соком лимона.
Из риса сумеси готовим 24 рисовых шарика, которые заворачиваем в нори. Концы нории скрепляются рисом сумеси. Для укладки начинки на рисовые шарики, нори должен возвышаться над краями риса на один сантиметр. Перед тем, как на рис выкладывается начинка, шарики смазывают пастой васаби, и только после этого начиняют крабовой смесью, тунцом, луком.
Для приготовления 24 порций гункан-маки вам понадобятся такие ингредиенты:
Рис сумеси – 550 грамм;
Тунец, нарезанный кусочками 5 миллиметров, - 55 грамм;
Зеленый лук – 3 побега;
Лимонный сок – 1 чайная ложка;
Нори – 4 листа (разделить на шесть лент, шириной не более 3 сантиметров);
Краб – 1 штука;
Васаби – 1 столовая ложка;
Гари;
Сея.

Для приготовления гункан-маки нужно смочить руки в смеси уксуса и воды, затем взять шарик риса и сделать из него брусочек. К серединке рисового брусочка прикрепляем конец нори и равномерно заворачиваем его в водоросль.
Нарезанное авокадо смешиваем с нарезанными креветками и выкладываем на гункан-маки, после чего суши поливаем пряным соусом.
Для приготовления 10 порций гункан-маки вам понадобятся такие ингредиенты:
Рис сумеси – 10 столовых ложек;
Нори – 1,5 листа;
Креветки – 10 штук;
Прянный соус – 5 чайных ложек;
Нарезанное авокадо – 5 чайных ложек.

Для приготовления кани-эбикко гункан-маки, в первую очередь, подготавливаются и смешиваются все ингредиенты для салата кани-эбикко.
Затем готовятся шарики из риса сумеси, из которых делают брусочки. К центру готового рисового брусочка прикрепляется нори и равномерно обматывается вокруг него. На гункан-маки сверху выкладывают салат кани-эбикко.
Для приготовления 10 порций кани-эбикко гункан-маки вам понадобятся такие ингредиенты:
Салат кани-эбикко:
Измельченный краб или крабовые палочки – 1/3 стакана;
Измельченный шнитт-лук – 1 столовая ложка;
Икра креветок – 1 столовая ложка;
Майонез – 1 столовая ложка.
Суши:
Рис сумеси – 10 столовых ложек;
Салат кани-эбикко – 15 чайных ложек;
Нори – 1,5 листа.

После того, как был приготовлен рис сумеси, нужно отварить креветки. Для этого ставим на огонь воду и после того, как она закипит, варим в ней на протяжении 2-3 минут креветки. Когда креветки приготовились, вынимаем их из воды и просушиваем. Затем в кипящей воде на протяжении 7-8 минут варим щупальца осьминога. После того как они приготовились, щупальца откидываются на дуршлаг, охлаждаются с помощью проточной воды, обсушиваются и нарезаются на тонкие диагональные диски.
Грибы шиитаки на протяжении 30 минут вымачиваем в теплой воде, после чего откидываем их на дуршлаг, но воду, в которой они находились, не сливаем. Нарезаем грибы, отделяя ножки и шляпки, добавляем соль, сахар, мирин и заливаем небольшим количеством воды, в которой настаивались шиитаки. Все доводим до кипения и варим до тех пор, пока жидкость не испарится. Остуживаем грибы в кастрюльке, в которой они варились.
Филе кальмара нужно надрезать ромбами. После этого их выкладывают в миску, заливают кипящей водой и откидывают на дуршлаг. Эта процедура дает кальмару возможность свернуться, а надрезам на его филе раскрыться. После кипятка, кальмары помещают в холодную воду, потом обсушивают и разрезают на 4 части.
Все сорта рыбы, которые используются в рецепте нужно разрезать на 4 части.
Перед подачей на стол, рис выкладывают в две пиалы, а сверху красиво укладывают кальмары, рыбу и грибы. Для крашения можно использовать розовый маринованный имбирь или огурец, выложенный веером.
Для приготовления эдомаи чираси-дзуси вам понадобятся такие ингредиенты:
Рис сумеси – 500 грамм;
Филе палтуса – 75 грамм;
Шиитаки – 2 штуки;
Кальмар – 1 штука;
Тунец или лосось – 125 грамм;
Тигровые креветки – 2 штуки;
Щупальце осьминога – 1 штука;
Мирин – 1 чайная ложка;
Сахар – 1 чайная ложка;
Соль;
Васаби;
Маринованный имбирь;
Огурец;
Сея.