Чтобы приготовить тэмари для начала нужно натереть белую рыбу солью и оставить на 45 минут. После чего стереть соль и тонко порезать поперек.
Креветки нужно варить в соленой воде 4 минуты или же до того времени, пока они полностью не свернутся. Затем их нужно рассечь каждую вдоль спины.
Предварительно смочите руки холодной водой и скатайте 24 шарика из риса, используя 1,5 ч.л. сумэси на каждый шарик. Из пищевой пленки нарезать 24 квадратных кусочка размером 12 на 12см. Затем положите в середину листа креветку, рассеченной стороной вверх. Рисовый колобок скрутите и положите сверху, придав рису с креветкой шарообразный вид. Таким же способом приготовьте шарики с белой рыбой и с лососиной. Украсьте блюдо полосками нори и огурцом.
Компоненты:
Сырые крупные креветки, без панцыря и головы, но с хвостом – 8шт
Свежего тельного белой рыбы (морской язык или камбала) без костей и кожи – 115г
Копченой лососины, нарезанной полосами шириной 4см – 115г
Четверть листа нори, разрезанного вдоль на очень узкие полоски
Соль
Гари для гарнира
Половина огурца, очень тонко нарезанного вдоль
550г риса сумэси, приготовленного из 200г риса с 2ст. ложками уксуса, 2ч. ложками сахара и щепоткой соли.