Чтобы приготовить тамаго яки (суши с японским омлетом) нужно хорошо взбить яйца, добавить мирин, соль, соевый соус, сахар и даши. Тщательно перемешать и процедить полученную смесь через сито. Небольшую часть смеси нужно вылить в сковородку тамаго так, чтобы она закрыла дно сковородки. После того, как омлет загустеет и поднимется его нужно скатать в рулет и подвинуть его на край сковороды. Сковороду снова смазывают масло и выливают оставшуюся часть смеси, при этом нужно, чтобы она не попала на второй рулет с омлетом. После того, как оставшаяся смесь приготовится, ее скатывают в рулет. Такую процедуру повторяют до тех пор, пока смесь не закончится.
После рулет из омлета достают из сковородки и скатывают так, как ролл для суши. Это помогает удалить с омлета лишнюю жидкость. Роллы из омлета могут быть квадратной или круглой формы. Резать на кусочки их нужно после того, как они остынут.
Ингредиенты:
Соевый соус;
Сахар;
Соль;
Яйцо;
Мирин;
Даши.