Легкая тепловая обработка – вот основной способ приготовления осьминога. Для приготовления суши используются только щупальца осьминога. Еще одна особенность этого море продукта – его никогда не подают сырым. В кулинарии лучше всего использовать свежайшее мясо осьминога, несмотря на то, что этот моллюск проходит тепловую обработку. Последствием употребления несвежего мясо моллюска может стать расстройство желудка.
Для тепловой обработки осьминога, поставьте на огонь кастрюлю с водой, когда вода начнет кипеть, плавно опустите в нее осьминога и варите до тех пор, пока его щупальца не станут эластичными.
Щупальца разрезают наискось с помощью очень острого ножа. Не нужно удалять боковые присоски, желательно обрезать только темную верхнюю поверхность щупальцев. На нижней поверхности каждого щупальца с помощью ножа желательно сделать бороздки, что потом поможет удержать мясо на ломтиках риса.
Затем готовятся пальчиковые суши, которые перевязываются тоненькими полосками водорослей. Суши с осьминогом подаются на стол вместе с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.
Ингредиенты:
Суши-рис;
Нори;
Васаби;
Щупальца осьминога.