Гребешки разрезаем пополам, не перерезая тяжа. Вдоль линии разреза открываем гребешок и кладем рассеченной стороной вниз на тарелку. Из риса сумеси скатываем шарики, которые затем прижимаем к гребешкам. Суши готово. Подают хотатъ-нигири на большом блюде с гари и сеей. В качестве украшения можно использовать огурец нарезанный полукружиями и выложенный в виде веера.
Для приготовления восьми порций хотатэ-нигири понадобятся такие ингредиенты:
Рис сумеси – 300 грамм;
Гребешки – 8 штук;
Огурец – 1 штука;
Васаби – 1-2 столовые ложки;
Гари;
Сея.