Классическими суши принято называть нигири-дзуси. Для их приготовления нужно взять такие ингредиенты:
Филе сырой рыбы – 100 грамм;
Соевый соус – 60 грамм;
Рис средней длины – ¾ стакана;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Лимонный сок – 1,5 столовой ложки;
Уксус – 1,5 столовой ложки;
Васаби – 50 грамм;
Вода – 1 стакан.
После того, как в кастрюльке закипит вода, в нее кладут рис и варят на медленном огне до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. После этого рису дают время на остывание.
Из остывшего риса лепят шарик диаметром 3 сантиметра или продолговатый цилиндрик 4х2 сантиметра, на который кладут кусочек сырого рыбного филе. При приготовлении нигири-дзуси следует помнить, что рыба должна быть не только сырой, но и самой свежей. Филе рыбы разрезают на тоненькие кусочки с помощью очень острого ножа. Перед тем, как на рис класть рыбу, его верхнюю сторону нужно намазать васаби.
Подаются нигири-дзуси с соевым соусом и хреном васаби.